Атмосфера банкета на выезде зависит от продуманности события и просчета всех нюансов проведения встреч различной тематики. Выездная организация кофе брейков или свадебных торжеств требуют разноплановой подготовки, которую предлагает в Киеве «DZYGA». Ивенторы компании делятся некоторыми нюансами обеспечения питания на деловых и развлекательных событиях.
Основные правила этикета подачи еды
Первое правило этикета подачи блюд на банкете – ориентация на формате. Самый распространенный – фуршет. Он не требует продумывать рассадку гостей, привозить много мебели, понадобится меньше посуды. Вся еда расставляется на столах, и гости свободно перемещаются между ними и выбирают понравившиеся.
Проходить обслуживание на выезде может также в формате кофе-брейка, коктейля, шведского стола, барбекю, большого банкета. Вся еда, посуда, презентация блюд должны соответствовать тематике и общей стилистической концепции. Очень важны выбор кухни, количество гостей, место проведения и вкусовые предпочтения гостей
Основные правила подачи блюд на фуршете включают:
- сперва подаются овощные закуски, соленые сырные, чтобы разогреть вкусовые рецепторы;
- дальше подаются мясные канапе;
- вслед за холодными, столы заполняются горячими закусками;
- в завершение идут десерты одновременно с фруктами.
Важно грамотно подобрать напитки под фуршетное угощение, которые будут соответствовать порядку подачи блюд на торжественном обеде. Для них рекомендации следующие:
- сперва подается аперитив в виде ликера, шампанского, хереса;
- к сырному и мясному сетам подходит легкое вино – белое и красное;
- ближе к завершению добавляются крепкие алкогольные напитки.
Среди безалкогольных напитков обязательно должны присутствовать:
- фруктовые соки;
- возможно, натуральные морсы под рыбные и мясные блюда;
- безалкогольные коктейли;
- горячий кофе;
- холодный и горячий чай;
- вода – с газом и без.
Заказывая услугу обслуживания торжества в Дзыга Кейтеринг на выезде, компания гарантирует профессиональную сервировку под стиль мероприятия и идеально продуманное меню под запрос клиента. Официанты «DZYGA» знают, как правильно предлагать и наливать напитки, подавать закуски, обеспечивая гостям максимальный комфорт и этикет употребления блюд на выездных мероприятиях.
Особенности организации банкета на выезде
Кейтеринг от «DZYGA» включает не только подачу готовой еды, а весь спектр услуг по организации мероприятия. Дополнить или испортить общую картину может неправильная сервировка.
Вот несколько лайфхаков, как правильно сервировать стол для подачи блюд:
- использовать скатерти идеально чистые и разглаженные;
- салфетки должны гармонировать по цветовой гамме с посудой и скатертью, их можно представить в различных композициях, актуальны как тканевые, так и бумажные изделия;
- тарелки должны расставляться с учетом удобных промежутков между ними и оставляя место для столовых приборов;
- при выкладывании бокалов учитывать нужно их форму, размещать допускается и слева от тарелок, и справа, но не более трех единиц в один ряд;
- на банкетных столах обязательно должны присутствовать специи, чтобы гости приправили при необходимости еду на свой вкус.
Выбор посуды и столовых приборов для подачи блюд имеет большое значение. Морепродукты лучше представить в кокильницах раковино-подобной формы, горячие закуски можно преподнести в пирожковых или закусочных тарелках. Блюда из мяса или грибов красиво смотрятся в кокотницах. Главное, чтобы температура подачи блюд была соблюдена, и цвет тарелки позволял выгодно презентовать блюдо.
Частые ошибки при организации выездных торжеств
Банальность приведет к краху. Современные люди хотят удивляться, поэтому ивенторам нужно придумывать необычные решения, чтобы оставаться востребованными в отрасли и избегать самых распространенных ошибок при подаче блюд на выездных мероприятиях. А именно:
- подавать еду низкого качества;
- презентовать в некрасивом виде;
- подавать в неправильном порядке;
- иметь малое количество еды.
Если в «DZYGA» организовываются на фуршет закуски на природу или открытую локацию, всегда используется защита еды от пыли и насекомых. В противном случае, трапеза может оказать небезопасной для здоровья.
Рекомендации для грамотного кейтеринга
Чтобы оказать услугу на высшем ресторанном уровне, стоит прислушаться к некоторым советам по обслуживанию гостей на выездных мероприятиях. Первое – это разнообразное меню. Важно учесть всевозможные пожелания гостей в еде и напитках.
Второе – не экономить. Продукты должны быть качественные, в нужном количестве. Декор, еда и посуда должны быть в едином стиле.
Третье – гибкость. Стоит отходить от стандартов и использовать многоуровневые этажерки, подвесы, анимационные станции и подавать еду в необычной интерпретации. Но у каждой компании свои лайфхаки, которые привлекают именно ее клиентов.
